Je suis une poêle , semblable à tant d'autres. C'est pour ça que Claudio ne m'a jamais donné de nom. Mais pour lui, j'ai toujours...

Aujourd'hui, je vais vous parler d'Angela, originaire d'Auvergne, que j'ai rencontrée lors d'un de mes ateliers à Paris en mars 2023. Dès...

Une autre petite histoire fascinante qui s'est déroulée lors d'un récent atelier Cuisinez votre dîner italien" met en scène Anatole en...

Au début de mon aventure avec Orgasta, j'ai commencé à donner des cours de fabrication de pâtes pour préserver l'ancienne tradition...

1 lt Pulpe de tomate san marzano 1 lt de tomate pelée ( ciliegino) crue 50 g de tomates cerises fraîches 100 g de carottes 1 Branche de...

Atelier de pâtes fraîches à Paris chez Orgasta : découvrez l'art de cuisiner des pâtes fraîches à l'italienne! Si vous êtes un amoureux...

Vous avez participé à un atelier Orgasta et vous venez de confectionner votre propre pâte pour faire vos pâtes fraîches ? Après les 30...

Si vous êtes des passionnés des pâtes fraiches maison et vous avez envie de découvrir tous les secrets de la cuisine italienne et les...

La recette de la parmigiana selon l'Accademia di Cucina Italiana est un plat traditionnel de la région de Campanie, en Italie, qui est...

Bien sûr, voici la recette originale du ragù alla bolognese ainsi que son lien historique avec les tagliatelles : Ingrédients : 500g de...

Les origines de la pasta alla gricia sont incertaines, mais certains pensent qu'elle a été créée par les bergers de la région du Latium...

Les tomates séchées artisanales sont traditionnellement fabriquées en laissant des tomates mûres et juteuses sécher au soleil jusqu'à ce...

Les olives noires séchées de Sicile ont une saveur unique et sont utilisées dans de nombreuses recettes de la cuisine sicilienne. Voici...

Il y a beaucoup de types de pâtes en Italie, à la fois sèches et fraîches. Voici une liste de certaines des plus célèbres avec une...

La Puttanesca est une recette de pâtes italienne qui doit son nom aux prostituées (puttane en italien) qui l'auraient préparée pour...

Voici une recette simple pour réaliser une sauce gorgonzola et noix: Ingrédients: 150 g de fromage gorgonzola 20 cl de crème fraîche...

La truffe est un champignon souterrain très prisé en cuisine pour son goût et son arôme intense. L'Italie est l'un des pays les plus...

Dans les ateliers de Orgasta on parle toujours des origines de son fondateur: Claudio, qui a des origines des Pouilles de la part de sa...

Ingrédients: 200g de gorgonzola doux 50g de cerneaux de noix 100ml de lait entier 30g de beurre Sel et poivre Instructions: Concassez...

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de linguine ou de rigatoni 4 jaunes d'œufs 150 g de pancetta ou de guanciale 100 g de pecorino...