Voilà votre sauce tomate faite maison!
1 lt Pulpe de tomate san marzano 1 lt de tomate pelée ( ciliegino) crue 50 g de tomates cerises fraîches 100 g de carottes 1 Branche de...
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Claudio Collu
- 28 mars
- 3 Min
Quel est le temps de cuisson des pâtes fraîches ?
Vous avez participé à un atelier Orgasta et vous venez de confectionner votre propre pâte pour faire vos pâtes fraîches ? Après les 30...
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Claudio Collu
- 28 mars
- 3 Min
Quelle farine pour les pâtes fraîches ?
Si vous êtes des passionnés des pâtes fraiches maison et vous avez envie de découvrir tous les secrets de la cuisine italienne et les...
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Claudio Collu
- 21 mars
- 2 Min
Envie de parmigiana? Voici la vraie recette italienne!
La recette de la parmigiana selon l'Accademia di Cucina Italiana est un plat traditionnel de la région de Campanie, en Italie, qui est...
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Claudio Collu
- 21 mars
- 2 Min
Recette du ragout à la bolognaise
Bien sûr, voici la recette originale du ragù alla bolognese ainsi que son lien historique avec les tagliatelles : Ingrédients : 500g de...
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Claudio Collu
- 19 mars
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Pasta alla Gricia: le trésor du Latium
Les origines de la pasta alla gricia sont incertaines, mais certains pensent qu'elle a été créée par les bergers de la région du Latium...
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Claudio Collu
- 19 mars
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Tomates séchées artisanales faites maison
Les tomates séchées artisanales sont traditionnellement fabriquées en laissant des tomates mûres et juteuses sécher au soleil jusqu'à ce...
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Claudio Collu
- 19 mars
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Recette des olives noire de Sicile
Les olives noires séchées de Sicile ont une saveur unique et sont utilisées dans de nombreuses recettes de la cuisine sicilienne. Voici...
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Claudio Collu
- 19 mars
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Comment cuisiner une vraie Puttanesca?
La Puttanesca est une recette de pâtes italienne qui doit son nom aux prostituées (puttane en italien) qui l'auraient préparée pour...
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Claudio Collu
- 19 mars
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La recette de la sauce gorgonzola et noix
Voici une recette simple pour réaliser une sauce gorgonzola et noix: Ingrédients: 150 g de fromage gorgonzola 20 cl de crème fraîche...
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Claudio Collu
- 1 mars
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La recette des pâtes à la truffe chez Orgasta
La truffe est un champignon souterrain très prisé en cuisine pour son goût et son arôme intense. L'Italie est l'un des pays les plus...
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Claudio Collu
- 27 févr.
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Les Orecchiette aux "Cime di Rapa": la recette des Pouilles
Dans les ateliers de Orgasta on parle toujours des origines de son fondateur: Claudio, qui a des origines des Pouilles de la part de sa...
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Claudio Collu
- 27 févr.
- 1 Min
Recette: Gorgonzola et Noix!
Ingrédients: 200g de gorgonzola doux 50g de cerneaux de noix 100ml de lait entier 30g de beurre Sel et poivre Instructions: Concassez...
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Claudio Collu
- 27 févr.
- 2 Min
Messieurs, medames...voici la vraie Carbonara!
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de linguine ou de rigatoni 4 jaunes d'œufs 150 g de pancetta ou de guanciale 100 g de pecorino...
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Claudio Collu
- 27 févr.
- 1 Min
Recette de la farce pour raviolis ou sauce d'accompagnement pour les fettucine
Ingrédients 1 kg de ricotta de bufflonne 300 g de tomates séchées 50 g de parmesan râpé 150g de poivrons 3-5g de sel 1) egouttez la...
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Claudio Collu
- 9 févr.
- 1 Min
Recette de la sauce tomate ( À partir de la pulpe de tomate crue )
Ingrédients pour 5 personnes 1 lt Pulpe de tomate san marzano 1 lt de tomate pelée ( ciliegino) crue 50 g de tomates cerises fraîches 100...
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Claudio Collu
- 9 janv.
- 1 Min
La recette de la farce des ravioles italiens
Ingrédients (recette pour 5 personnes) 200 g de tomates séchées 150 g de ricotta de bufflonne/burrata de vache ou bufflonne 100 g de...
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Claudio Collu
- 9 janv.
- 2 Min
La vrai recette du Tiramisu italien version classique et version minute
Dosage 750 g de mascarpone 5 oeufs 120g de sucre Biscuits Savoiardi Café Poudre de cacao Procedure Separer le jaune d oeuf du blanc. 1)...
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Claudio Collu
- 9 janv.
- 1 Min
Recette tomates séchées et ricotta
Bonjour et bienvenus (ou welcome back) pour un autre délicieux recettes que peut servir à la fois comme farce pour les raviolis et à la...
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Claudio Collu
- 7 déc. 2022
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Caviar d'aubergines fait maison: voici la recette
Ingrédients 300g d’aubergine (1 grosse aubergine). 2 gousses d'ail. 1 citron persil. Poivre de Cayenne. 100 ml d'huile d'olive....
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