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Caviar d'aubergines fait maison: voici la recette

Ingrédients


300g d’aubergine (1 grosse aubergine).

2 gousses d'ail.

1 citron persil.

Poivre de Cayenne.

100 ml d'huile d'olive.



Préparation:


1)Préchauffer le four à 180 C, tapisser une plaque allant au four de papier aluminium.


2)Rincer l’aubergine à l’eau courant, la sécher et la couper en deux dans la longueur.



3)La retourner face coupée contre la plaque.


4)Piquer la surface de l’aubergine à l’aide d’une fourchette.


5)Badigeonner l’aubergine d’huile d’olive.


6)Enfourner la plaque pour environ 45 minutes.


7)Sortir les aubergines du four et laisser refroidir quelques instants.


8)Prélever la chair des aubergines à la cuillère et écrasez à l’aide d’une fourchette.


9)Arroser de la moitié du jus de citron et d’huile d’olive sans cesser de remuer.


10)Ajouter les gousses d’ail hachées finement.


11)Saler et poivrer.


12)Mélanger tous les ingrédients.


13)Parsemer de persil ciselé si désiré.


14)Rectifier l'assaisonnement en ajoutant de l’huile d’olive pour ajuster la viscosité.




Bon Appetit!





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