La Puttanesca est une recette de pâtes italienne qui doit son nom aux prostituées (puttane en italien) qui l'auraient préparée pour satisfaire rapidement les besoins de leurs clients pressés. Ils existent plusieurs anecdotes sur l'origine de cette recette, mais aucune ne peut être confirmée avec certitude.
Ingrédients :
400g de spaghetti
4 gousses d'ail, finement hachées
2 piments rouges séchés, émiettés
6 filets d'anchois à l'huile, égouttés et finement hachés
400 g de tomates concassées en conserve
60 g d'olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de persil plat frais, haché
Préparation :
Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et les piments rouges émiettés et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les filets d'anchois hachés et faites-les revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les tomates concassées, les olives noires hachées et les câpres égouttées à la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Égouttez les spaghettis et ajoutez-les à la sauce dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Parsemez de persil plat frais haché et servez immédiatement.
Bon appétit !