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La vrai recette du Tiramisu italien version classique et version minute

Dernière mise à jour : 10 oct. 2023

Dosage

750 g de mascarpone

5 oeufs

120g de sucre

Biscuits Savoiardi

Café

Poudre de cacao



Procedure

Separer le jaune d oeuf du blanc.

1) Melanger le jaune d oeuf a 60g de sucre et ensuite incorporer la mascarpone.

2) Monter a neige le blanc se melanger ensuite avec 60 g de sucre

3) Melanger le jaune d oeuf au sucre et ensuite incorporer la mascarpone.

4) Incorporer le deux avec une maryse et ensuite laisser reposer le tour dans le frigo pendant minimum 4 heures.

5) Baigner les Savoiardi dans un bol de café tiède jusqu'à imbiber le biscuit comment on veut

6) Poser les savoiardi imbibé sur le fond de la plaque et mettre la crème par dessous X 2 fois

7) Poudrer avec du cacao donc la plaque et le tiramisu sera complet !



Variante citron:

A la place du café imbibé de pur jus du citron sucré ( pour 250 ml de jus, 25 g de sucre) et remplacer le cacao par des zestes de citron non traités.

Si on veut plus de goût de citron, rajouter encore de la zeist dans la crème mascarpone.


Variante vanille:

A la place du café imbibé d 'arôme de vanille mélangée à de l' eau ( pour 250 ml de jus, 40 g d' arôme) et replacer le cacao par des biscuits amarettis écrasés en petites miettes. Si on aime bien rajouter du goût d'amertume, il va falloir en rajouter à la crème mascarpone aussi.


Tiramisu minute dans un pot!

Ingrédients:

- 20g de sucre

- 1 jaune d'œuf de calibre moyen

- 100g de mascarpone

- 1 boudoir "Savoiardo"

- Du café

- Du cacao


**Instructions :**

1. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

2. Ajouter ensuite la mascarpone et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance bien ferme et homogène.

3. Laisser reposer la crème au réfrigérateur pendant 5 minutes.

4. Récupérer vos boudoirs Savoiardo et cassez-les en petits morceaux, puis disposez-les au fond du pot en verre.

5. Imbiber ensuite les biscuits avec du café pas trop chaud.

6. Sortir la crème du réfrigérateur et l'étaler délicatement à l'intérieur du pot en verre, soit avec une cuillère soit avec une poche à douille.

7. Tasser légèrement le pot pour bien répartir la crème de manière équivalente.

8. Saupoudrer la surface du tiramisu avec du cacao.

Bon appétit !

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