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Recette des olives noire de Sicile

Les olives noires séchées de Sicile ont une saveur unique et sont utilisées dans de nombreuses recettes de la cuisine sicilienne. Voici quelques informations sur leur origine et une recette pour les faire maison :



Origine des olives noires séchées de Sicile :

Les olives noires séchées de Sicile sont produites à partir d'olives mûres et juteuses, qui sont cueillies à la main en automne et séchées au soleil pendant plusieurs semaines jusqu'à ce qu'elles deviennent noires et ridées. Ce processus de séchage confère aux olives une saveur intense et concentrée, avec une texture ferme et légèrement caoutchouteuse.


Recette pour faire des olives noires séchées de Sicile maison :

Ingrédients :



Olives noires fraîches

Sel

Herbes aromatiques (facultatif)


Instructions :

Lavez les olives noires fraîches à l'eau froide et essuyez-les avec une serviette propre.

Inciser chaque olive sur toute sa longueur, mais sans la couper complètement en deux.

Placez les olives dans un grand bol et ajoutez suffisamment de sel pour les couvrir complètement.

Mélangez les olives et le sel à l'aide de vos mains, en vous assurant que chaque olive est bien recouverte de sel.

Transférez les olives dans un grand bocal en verre et ajoutez-y des herbes aromatiques si vous le souhaitez.

Fermez bien le bocal et placez-le dans un endroit frais et sombre.

Secouez le bocal tous les deux jours pour mélanger les olives et le sel.

Après deux semaines, les olives devraient commencer à se rider et à se ramollir. Goûtez-en une pour vous assurer que le sel est bien équilibré.

Si les olives sont trop salées, rincez-les à l'eau froide et ajoutez-y de l'eau propre. Laissez-les reposer une nuit avant de les égoutter et de les remettre dans le bocal.

Les olives noires séchées de Sicile maison peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes, comme les pâtes à la sicilienne, les salades, les pizzas ou les tapenades.

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